Глютеновая диета — это диета, которая исключает из рациона продукты, содержащие глютен. Глютен — это белок, который присутствует в некоторых злаках, особенно в пшенице, ржи и ячмене. Глютен обладает вязкими свойствами и придает упругость и эластичность тесту, делая его подходящим для приготовления хлеба, печенья, пиццы и других выпечек.
Глютеновая диета может быть рекомендована по следующим причинам:
- Целиакия (причиненная глютеновая энтеропатия): Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена приводит к повреждению слизистой оболочки тонкого кишечника. Люди с целиакией должны строго избегать глютена, так как его употребление может вызвать воспаление и повреждение кишечника, что может привести к пищеварительным и питательным проблемам.
- Непереносимость глютена: Некоторые люди могут иметь непереносимость глютена без наличия целиакии. Они могут испытывать дискомфорт после употребления глютеносодержащих продуктов, но у них нет иммунных реакций, характерных для целиакии.
- Сенситивность к глютену: Некоторые люди могут чувствовать себя лучше при исключении глютена из рациона, даже если у них нет диагностированных заболеваний, связанных с глютеном.
Глютеновая диета включает в себя избегание пшеницы, ржи, ячменя и их производных продуктов. Однако важно учесть, что глютен может скрываться во многих продуктах, включая соусы, заправки, крошки и даже промышленно готовые блюда. Поэтому при приеме глютеновой диеты важно внимательно читать этикетки на продуктах.
Если у вас есть подозрения на непереносимость глютена или целиакию, важно обратиться к врачу для диагностики. Доктор поможет определить, нужно ли вам исключать глютен из рациона, и предоставит соответствующие рекомендации по питанию.
