Гистамин — органическое соединение человеческого организма. Химически это гетероциклический амин, производного от имидазола. Он является естественным веществом в организме, исполняющим функцию медиатора (вещество запускающие череду процессов) воспаления, аллергических реакций, нейромедиатора и увеличивает секрецию желудочного сока (название "гистамин" происходит от того, что его впервые обнаружили в желудке и исследовали его участие в пищеварительных процессах).